Description

Farine de riz glutineux d’origine japonaise. Cette farine est réalisée avec des riz glutineux de variété japonaise selon les méthodes de meunerie traditionnelles japonaises. Elle est utilisée dans la confection de pâtisseries traditionnelles japonaises dites wagashi comme les habutae-mochi ou les gâteaux vapeur, mais peut également être utilisée dans les gâteaux allant au four ou encore dans la pâte des dorayakis.
D’une force moindre que la farine granuleuse shiratamako, elle est néanmoins plus riche en parfum.