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Dans son atelier, azukiya transforme selon les méthodes japonaises
les azukis spécial pâtisserie
cultivés en local et en bio.
L’univers d’azukiya, c’est ici et là-bas.

L'azuki

L’azuki est une petite légumineuse de couleur rouge originaire d’Asie Orientale qui n’a rien à voir avec notre haricot rouge. C’est au Japon que l’azuki trouve sa véritable terre d’accueil, notamment dans le domaine sucré – on l’utilise très peu en cuisine. L’azuki est au Japon un ingrédient noble et indispensable à la pâtisserie traditionnelle, puisqu’il sert de garniture à la plupart des gâteaux. Très sensible au sol où il est cultivé, l’azuki est un produit de terroir au Japon.

Cécile Didierjean transforme des azukis bio et cultivés en local dans sa pâtisserie japonaise azukiya à Colmar.
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Production locale d'azukis avec azukiya, pâtisserie japonaise à Colmar.