Description

Pâtisserie qui célèbre l’ouverture de la pêche à l’ayu, un petit poisson d’eau douce, tandis que chez nous aussi, en Alsace, on fait le ménage dans les étangs communaux pour préparer la nouvelle saison de pêche.
Cette pâtisserie est composée d’une pâte à dorayaki renfermant un petit bâton de mochi très tendre. Il existe de nombreuses variantes régionales notamment avec des versions contenant en plus une touche d’azuki. Les motifs des yeux, des nageoires de la queue du poisson changent également légèrement selon les régions.