à propos

Dotée d’une histoire aussi longue que notre belle pâtisserie française, et d’un répertoire pâtissier très large, la pâtisserie japonaise invite au voyage. Un voyage à travers les saisons dont elle décrit les changements subtils.

L’azuki est l’ingrédient principal de la pâtisserie japonaise car c’est avec cette petite légumineuse couleur rubis que l’on confectionne la crème de garniture de la plupart des desserts, l »équivalent du chocolat ou de la crème pâtissière en France.

Depuis 2016, en partenariat avec la Ferme Pulvermuhle à Vogelsheim, azukiya cultive l’azuki en Alsace et s’occupe de sa commercialisation.

pâtisserie japonaise